Szybkie I łatwe Ciasto Drożdżowe Z Rabarbarem

Hej studenci! Masz ochotę na coś pysznego, domowego, ale nie masz ochoty spędzać w kuchni całego dnia? Mamy dla Ciebie idealne rozwiązanie: Szybkie i Łatwe Ciasto Drożdżowe z Rabarbarem! Brzmi skomplikowanie? Wcale nie musi! W tym artykule rozłożymy ten przepis na czynniki pierwsze, abyś mógł/mogła przygotować to ciasto bez żadnych problemów, nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem.

Czym właściwie jest ciasto drożdżowe?

Zanim zaczniemy piec, warto zrozumieć, co to jest to całe "ciasto drożdżowe". Najprościej mówiąc, to ciasto, które do wyrośnięcia potrzebuje drożdży. Drożdże to malutkie, żywe organizmy (grzyby), które, gdy mają odpowiednie warunki (ciepło, wilgoć i pożywienie w postaci cukru), zaczynają "pracować". Proces ten nazywamy fermentacją. Podczas fermentacji drożdże wytwarzają dwutlenek węgla, który powoduje, że ciasto rośnie, staje się puszyste i lekkie.

Wyobraź sobie balon – na początku jest płaski, a potem, jak w niego dmuchasz, robi się większy i pełniejszy. Podobnie jest z ciastem drożdżowym! Dwutlenek węgla to "powietrze", które "dmucha" w ciasto, sprawiając, że rośnie.

W przeciwieństwie do ciast, które rosną dzięki proszkowi do pieczenia lub sodzie oczyszczonej, ciasto drożdżowe wymaga czasu na wyrośnięcie. To właśnie ten czas daje mu charakterystyczny smak i konsystencję.

Rodzaje drożdży

W przepisach najczęściej spotkasz dwa rodzaje drożdży: drożdże świeże i drożdże instant (suszone).

• Drożdże świeże: Wyglądają jak szare, zwarte kostki. Przed użyciem trzeba je "ożywić" – rozpuścić w ciepłym płynie (np. mleku) z dodatkiem cukru. To tak zwany rozczyn.
• Drożdże instant (suszone): Są w postaci małych granulek. Najczęściej dodaje się je bezpośrednio do mąki, bez potrzeby robienia rozczynu. Są wygodniejsze w użyciu, ale niektórzy uważają, że ciasto na drożdżach świeżych ma lepszy smak.

W naszym przepisie użyjemy drożdży instant, bo są prostsze i szybsze w użyciu.

Rababar – Kwaśny Skarb Wiosny

Rababar to roślina, z której jemy ogonki liściowe. Charakteryzuje się kwaśnym smakiem, który idealnie komponuje się ze słodkim ciastem. Sezon na rabarbar jest krótki – trwa od maja do czerwca, więc warto go wykorzystać! Jeśli jednak nie masz rabarbaru, możesz go zastąpić innymi owocami, np. truskawkami, jabłkami lub śliwkami. Pamiętaj jednak, że smak ciasta będzie wtedy inny.

Wyobraź sobie lemoniadę – kwaśna cytryna równoważy słodycz cukru. Podobnie rabarbar w cieście – jego kwaśny smak przełamuje słodycz ciasta i tworzy pyszny kontrast.

Jak przygotować rabarbar?

Przed dodaniem rabarbaru do ciasta, należy go odpowiednio przygotować:

1. Umyj ogonki rabarbaru.
2. Obierz grube włókna (zwłaszcza jeśli rabarbar jest stary).
3. Pokrój na mniejsze kawałki (ok. 1-2 cm).

Przepis na Szybkie i Łatwe Ciasto Drożdżowe z Rabarbarem

Teraz przejdźmy do konkretów! Oto przepis, który pozwoli Ci upiec pyszne ciasto drożdżowe z rabarbarem:

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 7 g drożdży instant (1 opakowanie)
• 75 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (opcjonalnie)
• 250 ml mleka (letniego)
• 100 g roztopionego masła (lub oleju)
• 2 jajka
• Szczypta soli
• Ok. 500 g rabarbaru (przygotowanego jak opisano wyżej)
• Opcjonalnie: kruszonka (przepis poniżej)

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier, cukier wanilinowy (jeśli używasz) i sól.
2. Wlej letnie mleko, roztopione masło i dodaj jajka.
3. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż powstanie jednolite ciasto. Możesz użyć miksera z hakiem do ciasta drożdżowego lub wyrabiać ręcznie (około 10 minut). Ciasto powinno być elastyczne i lekko klejące.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-60 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. To ważny krok – pozwól drożdżom popracować!
5. Po wyrośnięciu, przełóż ciasto na blachę (ok. 25x35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Rozprowadź równomiernie.
6. Ułóż na cieście pokrojony rabarbar.
7. Jeśli chcesz, posyp kruszonką (przepis poniżej).
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż ciasto będzie złote.
9. Wyjmij z piekarnika i ostudź przed pokrojeniem.

Przepis na kruszonkę:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 75 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)

Wszystkie składniki wrzuć do miski i rozcieraj palcami, aż powstaną grudki. Kruszonka powinna być sypka.

Wskazówki i Triki

• Temperatura składników: Upewnij się, że mleko i masło są letnie, a nie gorące. Zbyt wysoka temperatura zabije drożdże!
• Ciepłe miejsce: Ciasto drożdżowe najlepiej rośnie w ciepłym miejscu. Możesz je postawić blisko kaloryfera (ale nie za blisko!) lub w piekarniku nagrzanym do niskiej temperatury (ok. 30°C).
• Sprawdzanie ciasta: Aby sprawdzić, czy ciasto dobrze wyrosło, wciśnij w nie delikatnie palec. Jeśli wgłębienie powoli wraca do pierwotnego kształtu, to znaczy, że ciasto jest gotowe do pieczenia.
• Zbyt suche ciasto: Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj trochę więcej mleka. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj trochę więcej mąki.
• Inne owoce: Jeśli nie masz rabarbaru, możesz użyć innych owoców, np. truskawek, jabłek, śliwek, malin, jagód. Dostosuj ilość cukru w zależności od słodkości owoców.
• Przechowywanie: Ciasto drożdżowe najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni.
• Eksperymentuj!: Nie bój się eksperymentować z dodatkami! Możesz dodać do ciasta skórkę cytrynową, cynamon, kardamon, orzechy, rodzynki – co tylko lubisz!

Teraz już wiesz wszystko, co potrzebne, żeby upiec pyszne i łatwe ciasto drożdżowe z rabarbarem! Spróbuj tego przepisu i podziel się swoimi wrażeniami! Smacznego!