Sprawdzian Z Chemii żywność 1 Liceum Nowa Era

Chemia żywności w pierwszej klasie liceum to fundament zrozumienia tego, co jemy. Sprawdzian z tego zakresu sprawdza Twoją wiedzę na temat składu i właściwości substancji obecnych w jedzeniu.

Podstawowe Składniki Odżywcze

Zacznijmy od białek. To związki organiczne zbudowane z aminokwasów. Są niezbędne do budowy i naprawy tkanek. Przykładem jest albumina w jajku. Białka pełnią funkcje enzymatyczne, transportowe i odpornościowe. Ich niedobór prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych.

Następnie mamy węglowodany. Są głównym źródłem energii dla naszego organizmu. Dzielimy je na proste (np. glukoza, fruktoza) i złożone (np. skrobia, błonnik). Skrobia występuje w ziemniakach i zbożach. Błonnik reguluje pracę przewodu pokarmowego.

Nie zapominajmy o tłuszczach. To estry glicerolu i kwasów tłuszczowych. Tłuszcze są rezerwą energetyczną i budulcem błon komórkowych. Dzielimy je na nasycone (głównie pochodzenia zwierzęcego) i nienasycone (głównie roślinne). Kwasy tłuszczowe nienasycone, takie jak omega-3, są szczególnie ważne dla zdrowia.

Witaminy i Minerały

Witaminy to organiczne związki chemiczne niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dzielimy je na rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K) i w wodzie (C, witaminy z grupy B). Niedobór witamin, zwany awitaminozą, prowadzi do specyficznych chorób.

Minerały, czyli sole mineralne, są nieorganicznymi składnikami odżywczymi. Pełnią różnorodne funkcje, np. budują kości (wapń, fosfor), regulują gospodarkę wodną (sód, potas) i transportują tlen (żelazo). Ich niedobór również może prowadzić do problemów zdrowotnych.

Konserwanty i Dodatki do Żywności

Konserwanty to substancje, które zapobiegają psuciu się żywności. Benzoesan sodu, używany w napojach, hamuje rozwój pleśni i bakterii. Inne dodatki do żywności to barwniki, aromaty i emulgatory. Należy zwracać uwagę na ich obecność w produktach, ponieważ niektóre z nich mogą wywoływać alergie.