Puszysty Sernik Z Wiaderka Na Kruchym Spodzie

Witajcie, miłośnicy słodkości! Dziś zabierzemy się za przygotowanie przepysznego i niezwykle popularnego ciasta: puszystego sernika z wiaderka na kruchym spodzie. Ten sernik, dzięki swojej kremowej konsystencji i delikatnemu smaku, podbił serca wielu smakoszy. Sekretem jego lekkości jest użycie twarogu z wiaderka, który sprawia, że ciasto jest mniej zwarte niż w przypadku tradycyjnego sernika z twarogu w kostce. Przygotujcie się na krok po kroku przewodnik, który pozwoli Wam stworzyć to wspaniałe deser w zaciszu własnej kuchni.

Czym jest sernik z wiaderka?

Zanim przejdziemy do przepisu, wyjaśnijmy sobie, co to właściwie jest sernik z wiaderka. Otóż, kluczową różnicą jest rodzaj użytego twarogu. Zamiast tradycyjnego, zwartego twarogu w kostce (który należy zmielić), używamy twarogu homogenizowanego, dostępnego w wiaderkach. Taki twaróg ma kremową, gładką konsystencję i nie wymaga mielenia, co znacznie upraszcza proces przygotowania. Ponadto, sernik z wiaderka charakteryzuje się lżejszą i bardziej puszystą strukturą.

Twaróg z wiaderka jest już dobrze zmielony i ma odpowiednią wilgotność, co przekłada się na idealną konsystencję gotowego ciasta. Nie musimy się martwić grudkami, które czasem występują w przypadku mielenia twarogu w domu.

Kruchy spód – podstawa sukcesu

Dobry sernik to nie tylko puszysty wierzch, ale również smaczny, kruchy spód. Oto jak go przygotować:

Składniki na kruchy spód:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Przygotowanie kruchego spodu:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól.
2. Dodaj pokrojone na małe kawałki zimne masło. Rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Można użyć również blendera lub robota kuchennego z hakiem.
3. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.
4. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania.
5. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na placek o średnicy odpowiadającej formie do pieczenia (zwykle 24-26 cm).
6. Przenieś ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej masłem i posypanej mąką). Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia.
7. Wstaw formę z ciastem do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 15-20 minut, aż spód się lekko zarumieni.

Pamiętaj: Ważne jest, aby ciasto było zimne podczas rozwałkowywania i pieczenia. Dzięki temu zachowa swoją kruchą strukturę.

Przepis na puszysty sernik z wiaderka

Teraz, gdy mamy już gotowy kruchy spód, możemy zabrać się za przygotowanie masy serowej:

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu z wiaderka (homogenizowanego)
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 budyń waniliowy (proszek)
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Przygotowanie masy serowej:

1. W dużej misce umieść twaróg z wiaderka, cukier, jajka, proszek budyniowy i śmietankę kremówkę.
2. Miksuj wszystko dokładnie, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Upewnij się, że nie ma grudek.
3. Dodaj ekstrakt waniliowy (jeśli używasz) i wymieszaj.
4. Wylej masę serową na upieczony kruchy spód.
5. Wstaw formę z sernikiem do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz przez około 60-75 minut. Sernik powinien być lekko ścięty, ale wciąż delikatnie drżący w środku.
6. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do wystygnięcia. Dzięki temu unikniesz jego opadnięcia.
7. Po wystygnięciu wstaw sernik do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Chłodny sernik jest najlepszy!

Wskazówki i triki

• Jakość twarogu: Wybierz twaróg z wiaderka o dobrej jakości. Im lepszy twaróg, tym smaczniejszy będzie sernik.
• Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Wyjmij jajka i śmietankę kremówkę z lodówki na co najmniej godzinę przed rozpoczęciem przygotowania.
• Pieczenie: Pieczenie sernika w niższej temperaturze i przez dłuższy czas zapobiega jego pękaniu.
• Chłodzenie: Powolne chłodzenie sernika w piekarniku, a następnie w lodówce, jest kluczowe dla uzyskania idealnej konsystencji.
• Dekoracja: Gotowy sernik można posypać cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub udekorować świeżymi owocami.

Podsumowanie

Puszysty sernik z wiaderka na kruchym spodzie to deser, który z pewnością zachwyci Twoich bliskich. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste, a efekt końcowy – rewelacyjny. Dzięki temu przewodnikowi krok po kroku, każdy może upiec ten pyszny sernik w domu. Smacznego!