Przepis Na Pizze Z Pieczarkami I Tymiankiem Bez Oregano

Dobrze, drodzy uczniowie, porozmawiajmy o pizzy. Ale nie o zwykłej pizzy. Dziś robimy pizzę z pieczarkami i tymiankiem. Bez oregano. Wiem, wiem, dla niektórych to herezja! Ale zaufajcie mi, wyjdzie pysznie.

Zacznijmy od podstaw, czyli ciasta. Potrzebujemy:

300g mąki pszennej (typ 00 jest najlepszy, ale zwykła też da radę)
200ml ciepłej wody
7g suchych drożdży (lub 21g świeżych)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Mąkę wsyp do dużej miski. Zrób w środku dołek. Do dołka wlej ciepłą wodę. Dodaj drożdże i cukier. Delikatnie wymieszaj drożdże z wodą i odrobiną mąki, żeby powstała taka papka. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na około 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Zobaczysz, że na wierzchu pojawią się pęcherzyki.

Po 15 minutach dodaj do miski sól i oliwę. Zacznij wyrabiać ciasto. Najpierw mieszaj składniki łyżką, a potem rękami. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut. Powinno być elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę więcej mąki. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody.

Uformuj z ciasta kulę. Włóż ją do miski wysmarowanej oliwą. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, żeby ciasto wyrosło. Powinno podwoić swoją objętość.

Kiedy ciasto rośnie, przygotujmy sos pomidorowy. Potrzebujemy:

400g pomidorów z puszki (całe lub krojone)
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Szczypta cukru (opcjonalnie)

Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę, aż zacznie pachnieć. Uważaj, żeby go nie przypalić! Dodaj pomidory z puszki. Dopraw solą, pieprzem i cukrem (jeśli lubisz). Gotuj sos na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj.

Teraz przygotujmy pieczarki i tymianek. Potrzebujemy:

500g pieczarek
2 łyżki oliwy z oliwek
Świeży tymianek (kilka gałązek)
Sól i pieprz do smaku

Pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż zmiękną i się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj posiekany świeży tymianek. Smaż jeszcze przez chwilę, żeby tymianek uwolnił swój aromat.

Kiedy ciasto wyrośnie, rozgrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza (lub maksymalnej temperatury, jaką masz). Jeśli masz kamień do pizzy, włóż go do piekarnika, żeby się nagrzał.

Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski i połóż na posypanej mąką powierzchni. Podziel ciasto na dwie części (lub więcej, jeśli chcesz zrobić mniejsze pizze). Każdą część rozwałkuj na cienki placek. Jeśli masz kamień do pizzy, przełóż placek na papier do pieczenia. Jeśli nie masz kamienia, możesz upiec pizzę na blasze.

Posmaruj placek sosem pomidorowym. Rozłóż na nim pieczarki z tymiankiem. Posyp pizzę startym serem mozzarella (około 200g na jedną pizzę).

Włóż pizzę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie rumiane, a ser się rozpuści i lekko przypiecze.

Wyjmij pizzę z piekarnika. Możesz polać ją odrobiną oliwy z oliwek. Pokrój na kawałki i podawaj od razu. Smacznego!

Kilka dodatkowych wskazówek

Do sosu pomidorowego możesz dodać inne zioła, np. bazylię lub pietruszkę.
Zamiast mozzarelli możesz użyć innego sera, np. sera cheddar, sera gouda lub sera parmezan.
Możesz dodać inne dodatki do pizzy, np. cebulę, paprykę, szynkę lub oliwki.
Jeśli nie masz świeżego tymianku, możesz użyć suszonego, ale pamiętaj, że suszony tymianek ma intensywniejszy smak, więc użyj go mniej.
Pamiętaj, żeby nie przesadzić z ilością dodatków, bo pizza może być zbyt ciężka i ciasto się nie dopiecze.
Czas pieczenia pizzy zależy od piekarnika. Obserwuj pizzę i wyjmij ją, kiedy ciasto będzie rumiane, a ser się rozpuści i lekko przypiecze.
Jeśli masz problemy z wyrastaniem ciasta, możesz dodać do niego więcej drożdży. Pamiętaj jednak, żeby nie przesadzić, bo pizza będzie miała drożdżowy smak.
Jeśli ciasto jest zbyt twarde, możesz dodać do niego trochę więcej wody.
Jeśli ciasto jest zbyt klejące, możesz dodać do niego trochę więcej mąki.
Pamiętaj, że najlepsza pizza to taka, którą robisz z sercem i z ulubionymi dodatkami!

Co jeszcze można dodać?

Możemy eksperymentować z różnymi rodzajami sera. Zamiast samej mozzarelli, spróbuj dodać trochę sera gorgonzola dla mocniejszego smaku, albo odrobinę sera pecorino romano dla pikantnego akcentu. Można też użyć mieszanki serów – mozzarella jako baza i trochę innego sera dla urozmaicenia.

Jeśli chodzi o pieczarki, to warto je dobrze podsmażyć, aż puszczą sok i się zarumienią. To wzmocni ich smak. Można też dodać do nich odrobinę wina białego podczas smażenia – to doda pizzy elegancji.

A co zamiast oregano? Tymianek to doskonały wybór, ale można też rozważyć inne zioła. Bazylia (świeża, dodana po upieczeniu) świetnie pasuje do pomidorów i mozzarelli. Rozmaryn (użyty oszczędnie, bo ma intensywny smak) dobrze komponuje się z pieczarkami. Pietruszka (świeża, dodana po upieczeniu) doda świeżości.

Pamiętajcie, że kuchnia to eksperymentowanie! Nie bójcie się próbować różnych kombinacji i odkrywać własne ulubione smaki. Najważniejsze to dobrze się bawić i cieszyć się pyszną pizzą, którą sami zrobiliście. Powodzenia!